黑魚(yú)好吃的做法

材料：黑魚(yú)半條，黑木耳幾朵，生姜一塊，小蔥一根，花雕酒兩勺，細(xì)鹽適量。

做法

1、黑魚(yú)洗凈體表粘液和肚內(nèi)血水后，切成片，瀝干表面水滴。黑木耳泡發(fā)后摘去蒂部，洗凈切小片。

2、鍋內(nèi)油燒熱，下姜片略煸，倒入黑魚(yú)片大火煎炒，直到魚(yú)肉表面完全變白、魚(yú)香漸濃時(shí)，噴些花雕酒，加入適量清水，敞開(kāi)鍋蓋繼續(xù)旺火燒煮半個(gè)鐘頭。

3、然后加入黑木耳，再煮十分鐘左右即可，出鍋前放鹽和味精調(diào)味，撒小蔥花就可以吃了。

二、清蒸黑魚(yú)

材料：黑魚(yú)、辣椒、姜、鹽、醬油。

做法

1、黑魚(yú)洗凈在背上劃幾刀，灑上鹽腌10分鐘。

2、把腌魚(yú)的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，姜絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。

3、魚(yú)熟了之后放上蔥絲，鍋里燒開(kāi)少許油，淋在魚(yú)上面即可。

三、大蒜燒黑魚(yú)

材料：黑魚(yú)2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

做法

1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚(yú)清洗干凈。大蒜瓣洗凈。大蔥切段，生姜切片。黑魚(yú)切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。用廚紙吸去魚(yú)段表面的水分。

2、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚(yú)段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。

3、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚(yú)段。

4、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開(kāi)蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。

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