胰腺炎恢復期是能吃苦菊的，胰腺炎剛出院可以用苦菊做蔬菜粥，也可以純水煮苦菊吃，苦菊有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菊的營養價值

1、苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

2、苦菊中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

3、苦菊中豐富的鐵元素有利于預防貧血。

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