胰腺炎剛出院15-20天內是不建議吃綠豆沙的，綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

綠豆沙的食用功效

1、增強食飲：綠豆含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養所必需。

2、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效。

3、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4、抗過敏：據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。

5、抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。