胰腺炎剛出院20天內(nèi)盡量不要吃瓜子仁，因?yàn)楣献尤手�肪含量較高，胰腺炎恢復(fù)期吃瓜子仁要少吃，瓜子仁富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

瓜子仁的食療價(jià)值

1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素;

2.其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;

3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化;

5.葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。