木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少。

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳的選擇之一。

木耳菜除了蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他營養成分與莧菜不相上下。

木耳具備養血、潤肺止咳、健腦、益身、散血、活血、澀腸、活血化瘀、強志、養顏美容等作用。

主冶氣虛或血熱引發腹瀉、月經崩漏、小便帶血、牙齦疼痛、脫肛、便血等癥狀。

木耳菜的功效與作用

1、抗癌防癌

木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

2、清熱解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

3、治療便秘

木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

(1)脾冷胃寒的人不適食用木耳菜。

(2)婦女懷孕早期和有習慣性流產的孕婦應忌食木耳菜。

(3)腹痛瀉痢患者不宜食木耳菜。

(4)烹調木耳菜忌慢火，要旺火快炒，不宜放醬油。

(5)烹調前，忌切碎用水浸泡，防止維生素等營養成分流失。