胰腺炎恢復期是能吃蕓豆的，胰腺炎剛出院半個月內吃蕓豆可以切片水煮了吃，或者用蕓豆做粥都是可以的。

蕓豆的營養價值

1、蕓豆中含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣離子、維生素b、維生素c等。攝入體內之后可以促進新陳代謝，增加骨骼的強度，而且可以改善神經衰弱。對于失眠多夢，和顏面部位的色素沉著，有很好的調節作用。可以促進腸道蠕動、改善便秘。而且蕓豆中的礦物質含量非常豐富，可以平衡體內的離子水平。

2、輔助降脂。蕓豆中的皂苷類物質能輔助降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過胃腸道。含有的高鉀、高鎂、低鈉的營養成分，可以有效減少血液中膽固醇的含量，調節血脂，適合動脈硬化、心血管疾病的患者食用。

3、美容養顏 。蕓豆富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，具有美容養顏的作用。

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