胰腺炎恢復期是可以吃芋艿的，芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

芋艿的功效與作用

1.緩解饑餓

芋頭中淀粉含量豐富，淀粉在體內能分解為葡萄糖，能提供身體代謝活動的能量，芋頭充饑能緩解饑餓。

2.增強免疫力

芋頭中的粘液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體免疫力；芋頭對防癌抗癌等疾病有積極作用。

3.排毒通便

芋頭中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助消化、通便排毒的作用，芋頭還能緩解各種皮膚問題，有延緩衰老等作用。

4.潔齒防齲

芋頭中的氟元素有利于鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒防止齲齒的出現。