胰腺炎剛出院20-30天內一般是不建議吃堅果的，堅果大多脂肪含量較高，不適合剛出院的胰腺炎朋友食用。

堅果的食療價值

1、降膽固醇：堅果中富含油脂，且含有大量不飽和脂肪酸，可有效降低人體中的膽固醇含量，維持血壓、血脂平衡。

2、改善皮膚：堅果中含有大量維生素，常見的有維生素a、維生素b、維生素e，有效調節人體內的油脂轉化與分泌，改善皮膚油膩和頭屑多等現象。維生素e還有比較強的抗氧化作用，可有效清除體內自由基，使細胞保持健康。

3、補腦健腦：堅果中含有多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及優質蛋白質等營養成分。可直接作用于大腦細胞，有助改善腦部營養，起到補腦健腦之作用。