胰腺炎剛出院10天內是不建議吃雷筍的，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。雷筍蛋白質中含有１８種氨基酸，微量元素鐵、鈣、磷、鎂等和維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、Ａ等含量也較高。

雷筍的食用功效

1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。