胰腺炎剛出院20-30天內來說一般是不建議吃鹵雞腳的，胰腺炎剛出院一個月內切記要以清淡飲食為主，少吃肉類先，不要補。

鹵雞腳的營養價值

雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

鹵雞爪的技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；

2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；

3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。

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