急性胰腺炎剛出院15天內是不建議吃荷包蛋的，因為蛋黃脂肪含量較高，是可以吃蛋清的部分的哦。荷包蛋有煎和煮2種做法，胰腺炎剛出院15天內不宜吃油煎方式制作的荷包蛋哦。胰腺炎剛出院15天內吃雞蛋建議吃水煮蛋的蛋白部分哦。

荷包蛋的營養價值

1. 蛋白質

荷包蛋里面的蛋白質成分和人體所需要的成分比較接近，并且包含了人體必需的8中氨基酸。而我們知道，人體的細胞、酶等都是離不開蛋白質的參與的，所以蛋白質對人體正常生命活動具有非常重要的作用。

2. 卵磷脂

荷包蛋里的卵磷脂對人體的的神經系統發育具有重要的作用，所以平時用腦較多的人群可以多吃一些荷包蛋哦。

3.維生素

荷包蛋里面含有維生素A、維生素D、B族維生素等，都是維持身體正常活動所必需的維生素。例如人體如果缺乏維生素A的話，就會影響視力，缺乏維生素D的話，就會導致患上骨質疏松或者佝僂病等。

4.礦物質元素

鈣、磷、鐵等礦物質元素對人體也是具有非常重要的意義。