春季吃這些蔬菜養生

一、豆芽

春季萬物復蘇應該多吃生發陽氣的食物，而芽菜主生發，所以說，春季的時候應該多吃些豆芽，有利于身體陽氣的生發。其中，綠豆芽中含有維生素B2，很適合春季食用，因為春季風大而且干燥，代謝旺盛的人，很容易患上口腔潰瘍問題，這多半是缺乏維生素B2有關系。

二、胡蘿卜

胡蘿卜營養價值很高，多吃有助調節血脂血壓，清除自由基。β-胡蘿卜素攝入體內之后，還能夠轉化為維生素A，這種營養物質能夠維護視網膜，對眼睛很有好處。由于胡蘿卜素是一種脂溶性物質，建議用油類烹飪食用食用。而且和羊肉、豬肉同煮味道相當不錯。雖然說也可以生吃，但是營養吸收不多，大部分都會被排出去。

三、芥菜

這是春季的應季蔬菜，富含蛋白質、蔗糖、葡萄糖、乳糖和十幾種的氨基酸，可以說是營養非常豐富的蔬菜。吃起來味道甘美，建議煮成芥菜粥食用。但是需要注意的是，應該選擇不帶花的芥菜，這一種比較鮮嫩、好吃。而且烹飪的時候，不要煮太久否則的話，烹飪時間過長會破壞其營養成分的。還有烹飪的時候也不應該加蒜、料酒、生姜等調料料，否則會導致芥菜本身的清香味被破壞。