胰腺炎恢復期剛出院半個月內是不建議吃番茄炒蛋的，西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。

吃番茄炒蛋的好處

1.美容養顏：西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、多種維生素和微量元素，尤其維生素C的含量特別高，可以清除體內自由基，抑制皮膚細胞發生氧化反應，還能保護皮膚細胞、氧核糖核酸以及基因免遭破壞，從而延緩皮膚衰老，起到美容養顏的作用。

2.保護血管：西紅柿當中含有的西紅柿紅素、多種維生素和微量元素均有保護心血管的作用，可以使心血管疾病的發病幾率降低。

3.助消化：西紅柿炒雞蛋的味道鮮美可口，可以增強食欲，還能增加消化液的分泌量，從而起到助消化及增強食欲等作用。

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