胰腺炎剛出院15天內是不建議吃胖頭魚的，胰腺炎恢復期吃胖頭魚做法要清淡，胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；

胖頭魚的食用功效

1、健腦益智：魚腦中含有人體必須的魚油，而這種魚油中又有大量的不飽和脂肪酸，它們能直接被人類的大腦吸收和利用，能提高大腦的機能，也能促進腦細胞再生，平時經常食用可以促進智力發育，也能提高記憶力，從而也就起到了健腦益智的重要作用。

2、美容、延緩衰老：胖頭魚不但含有蛋白質和多種礦物質，它還含有大量的膠原蛋白，這種物質可以直接作用于人類的皮膚，可以增加皮膚彈性，預防皺紋生成，同時也能對抗人體老化，更能修補受損的人體細胞，平時經常食用可以延緩多種衰老癥狀的發生。

3、保護心腦血管：胖頭魚是典型的高蛋白低脂肪食材，它幾乎不含膽固醇，而且它含有的不飽和脂肪酸，還能分解人體內積存的膽固醇，能讓它們排出體外，平時經常食用可以軟化血管，也能促進血液循環，對人類高發的動脈硬化和高血壓與高血脂等癥都有不錯的預防作用。。

禁忌人群

熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。