胰腺炎剛出院15天內是不建議吃牛血的，牛血有補中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。牛血主要成分有蛋白質，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

牛血的食用功效

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

2、和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

4、調經：調理經期過長（短）或是月經過少（多）。

5、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

適用人群

青少年。

禁忌人群

體質濕熱，上火者，孕婦少食。