山葵富含碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源、調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、解毒、增強腸道功能。

山葵的食用功效

1、 祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

2、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

3、調經：緩解痛經，或是經期腰痛。調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

5、其他功效：可治風濕性疾病，治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

適用人群

適用于風濕性疾病、高血壓，高脂血癥，痛經或月經不調，氣喘，中魚蟹之毒患者。

禁忌人群

1、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

2、濕熱體質，特稟體質，陰虛體質 ，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。