胰腺炎恢復期是可以吃芹菜葉的，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

芹菜葉的食療價值

芹菜葉性味涼,有清熱消毒的作用,對肝火旺盛特有功效,有平肝清熱的作用。菜葉富含纖維素,能清理胃腸垃圾堆積,滑腸通便,有治療便秘的作用。芹菜葉有降低血壓的作用,對治療高血壓,頭昏水腫,月經不調,血管硬化均有療效。

1、芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦!

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實驗也發現芹菜葉子對于原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色!