胰腺炎剛出院15-20天內是不建議吃酥魚的，酥魚屬油炸食品，不適合剛出院的胰腺炎患者食用。酥魚的制作是先將魚油炸，再加入大料燉。胰腺炎恢復期吃魚做法要清淡，適合清燉或清蒸。

酥魚的營養價值

酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用；

酥魚的做法

1、將鯽魚洗凈，控干水分。

2、五花肉切大塊。

3、將鯽魚過油炸至定形。

4、鍋底鋪上白菜幫，加花椒、八角、紅辣椒、姜片。

5、把魚擺上一層，空隙中加入五花肉塊。

6、蓋一層白菜幫，再擺一層魚，再蓋白菜幫，重復兩次。

7、加入蔥段，倒入醬油、料酒、老陳醋、白糖、食鹽，兩碗清水。

8、扣上一個盤子，蓋鍋大火燒開，改小火慢煒二小時。

9、來個近圖，魚頭和魚骨都酥了，魚骨和五花肉都入了味，入口即化。早餐來一條，棒棒噠。