韭菜雞蛋餡的做法

如果你想讓雞蛋韭菜的餡美味，首先，你需要把雞蛋炒熟，切成小塊冷卻，然后把它加入切碎的韭菜中，這樣可以防止餡從水里冒出來，而且它也更美味。在灌裝過程中不要放鹽。最好在所有調味料準備好后放鹽。在韭菜蛋餡中加入熟油使餡更香。

1、炒熟雞蛋

韭菜雞蛋餃子或者包子在調制餡料時，最好先將雞蛋炒熟，能有效防止生蛋液與韭菜接觸導致出水，并且經過油烹飪后的雞蛋食用起來味道更香，口感也較好。

2、后放鹽

將韭菜與炒熟的雞蛋充分混合均勻，先不要放鹽，后放鹽為佳，能防止韭菜在鹽的作用下開始出水，導致韭菜餡不香。若在包的過程中韭菜餡少量出水，可以選擇將水控出，可以增加食用口感。

3、拌入熟油

韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關鍵在于油，在一切調料都加好后，可以拌入少許的熟油或者芝麻油，能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳，能使韭菜雞蛋餡煮熟后更加翠綠誘人，滋味較好。