烤鴨是北京的特色美食

1、北京烤鴨

先說說大家最熟悉的北京烤鴨，說起北京烤鴨就要提一下它的技術來源，在清朝時一位在皇宮御膳房當過差的一位大師傅說起，這位大師傅的手藝相當好，運用了宮廷的掛爐烤鴨技術，燃料則選擇了棗木、梨木等果木，這樣烤出的鴨子不僅外觀誘人，外焦里嫩，而且還帶著果木的清香，十分美味。

2、驢打滾

驢打滾是老北京的傳統(tǒng)小吃，原料是大黃米面、黃豆面、白糖和桂花等等，那么驢打滾這個名字又是從何而來呢?原來啊，驢打滾制作的最后一步，就是撒上黃豆面，就像老北京的野驢撒歡打滾揚起黃土的模樣，因此就稱為驢打滾，這個小吃不僅老少皆宜，而且入口綿軟香甜，特別美味，可是一次不能吃太多哦，吃多了可能會不消化。

3、糖葫蘆

北京的特產小冰糖葫蘆，是有單獨包裝的，和大街小巷現(xiàn)做現(xiàn)賣的不同，味道獨特酸酸甜甜，而且干凈衛(wèi)生。山楂的功效和作用也很多，大家都知道山楂可以助消化、開胃、降血脂等，雖然山楂的做法一直層出不窮，但北京的糖葫蘆一直深受人們喜愛，在北京美食界占據(jù)著重要的地位。

4、北京酥糖

酥糖在我國歷史悠久，北京酥糖在全國一直都很有名，其中，紅蝦酥糖最是上乘美味，在許多年前，這種糖就已經(jīng)走進國際市場并暢銷，一顆小小的酥糖，能夠聚齊酥脆香甜四個字，制作工藝一定不簡單，同時用料也是極其講究的，砂糖一律選擇榴花砂糖，糖漿也不能馬虎，全都是高濃度葡萄糖漿，最后加上二八麻醬，多次熬制而成。這樣做出來的湯不僅酥脆可口，而且很有層次感，完全不會粘牙。

5、茯苓餅

茯苓餅就是用茯苓與精白面粉做成薄餅，中間的餡料就是由蜂蜜和砂糖熬制，最后再加上果仁之類，就完成了，傳說，慈禧太后也很愛吃，這樣的小零食不僅美味，還有豐富的營養(yǎng)價值，能夠寧心安神，還可以治療水腫和失眠。