胰腺炎恢復期是可以吃觀音菜的，做法要清淡。觀音菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等。

觀音菜的營養價值

1.富含造血功能的鐵素、維生素a原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。

2.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素c的作用，減少血管紫癜。

觀音菜的食用功效

1、具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

2、紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產后婦女食用的主要蔬菜之一。

3、紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。