春筍的營養價值很高，但它并非是人人都適宜食用的，尤其是以下3類人群，要慎重食用：

1.過敏體質的人群

研究表明，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘和過敏性鼻炎等過敏性疾病，所以，在吃春筍的時候，這類過敏體質的人群要盡量少接觸，如要食用應將其炒過再食用，這是因為高溫可分解大部分草酸，防止吃春筍過敏。

2.胃潰瘍的人群

對于患有胃潰瘍的人群，一定要遠離春筍，這是因為春筍有促進腸胃蠕動的作用，對胃潰瘍的人來說，會加重潰瘍癥狀，甚至容易出現胃出血的情況。

3.成長期的兒童

春筍中含有難溶性草酸，這種草酸物質對鈣元素和鋅元素的吸收有影響，所以，對處于成長期的兒童來說，由于他們體內對鈣和鋅的需求量十分大，如果多吃春筍的話則不利于他們的生長發育，建議15歲以下的兒童要少吃春筍。

藥匯美溫馨提醒：春筍中纖維素的含量很高，經常食用有助消化和促進腸道蠕動的作用，所以，春筍是高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營養美食，對于減肥人士來說是一種理想的食物。

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