膽結石患者是能吃山藥的，山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

山藥的營養價值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

藥匯美溫馨提醒：山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

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