胰腺炎剛出院30天內是不建議吃瘦肉丸的，胰腺炎剛出院第一個月內要限制肉類食物的攝入量，盡量保持清淡飲食為主。

瘦肉的營養價值

瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

瘦肉丸的做法

1. 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。  

2. 然后將絞好的肉放入碗中，加入淀粉和少許鹽攪拌，然后加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。  

3. 肉末調好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。  

4. 然后燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！

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