水果沙拉一般就是水果+酸奶，所以胰腺炎剛出院15天內一般是不建議吃水果沙拉的，胰腺炎恢復期吃水果沙拉的時候不宜吃太酸的水果。水果沙拉低脂、低熱量卻富含維生素和果膠，而且吃完后有飽腹感，被人們奉為減肥圣品。

水果沙拉的營養價值

1、水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），大量的水分和纖維質，可促進健康、增強免疫力。

2、水果沙拉營養豐富、口感新鮮，深受廣大女性喜愛，是女性減肥、提高身體免疫力的最佳食品。

3、蘋果含有果膠質，這是一種可溶性纖維質，有助于降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水份，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。

4、多吃蘋果，可以提高腎臟或腸胃功能，排出體內廢氣，凈化血液。它能把體內的淤血（老舊殘污血液）、宿便（老舊糞便）、水毒（造成水腫的原因）排出，身體也變得更健康。

5、蘋果的熱量少，不足部分就需要體內積蓄的熱量供給。所謂體內積蓄的熱量即脂肪。體內的多余脂肪消耗掉，就會變瘦。

6、肥胖者幾乎都是因過食而使胃部擴張，無法控制食欲。運用蘋果減肥能使胃部收縮，食欲變得容易控制，而且味覺變正常，不會喜歡刺激性食物或油膩食物。