胰腺炎出院后是可以吃蕓豆的，但是要適量，不宜多吃。蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

胰腺炎恢復期吃蕓豆的注意事項

1、胰腺炎剛出院1個禮拜內不建議吃蕓豆

2、胰腺炎恢復期吃蕓豆做法要清淡

3、蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。所以慢性胰腺炎患者吃蕓豆要適量。

4、胰腺炎恢復期吃蕓豆要適量，不宜一次吃太多蕓豆。易產生氣體，引起腹脹。

蕓豆的藥用價值

現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。

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