制作紅燒虹鱒魚的方法

紅燒是虹鱒魚最常見的做法，但正是因為它的平常，所以它能最好地體現廚師的尖端技術。新鮮的魚和燜的方式讓你停下來，長期食用魚對于減肥的人來說也是極好的，無論是營養還是沒有過多的熱量。當然，制作美味的紅燒鱒魚需要一定的技巧。以下步驟可為您提供制作此菜肴的一些提示。

1.把所有調料放在碗里加點水調勻，備用。把魚兩面的腥線抽出，做出的魚沒有腥味。把魚切一下，用料酒和一點鹽腌10分鐘，便于入味和去腥。因為在家做，不放太多油，所以把魚切成兩段，也可以切成幾段，這樣也方便吃一點。

2.鍋燒熱倒入植物油，燒到約8成熱時(有少量煙)把魚下鍋煎。先不能翻動，等到一面煎成金黃色再翻過來。否則魚皮會脫落。兩面都煎好后，把魚盛出來。放置一旁。

3.倒出多余的油，只留一點油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，放入魚，倒入調料汁，加水沒過魚身，蓋上鍋蓋。開鍋后用小火燜燒。

4.中途輕輕翻動魚身，待湯汁快干時，撒點香菜末就可以出鍋了!