曬蘿卜絲的方法

曬蘿卜絲的干燥分為三個步驟。首先，清洗蘿卜，去掉頭和尾，并把它切成絲。第二，把切碎的蕪菁放入盆中，撒上鹽腌制，等待20分鐘腌制水。第三，用手將蘿卜絲中的水分擰干，然后放入竹筒篩中晾干兩天。播出時應注意天氣。可以防止蘿卜絲發霉。

1、蘿卜切絲

首先準備好新鮮的蘿卜，放入水盆中浸泡10～15分鐘。浸泡好后，將蘿卜刷洗干凈，去除頭尾，切成絲狀。蘿卜不要去皮，有些不容易清洗干凈的地方，建議可以用刀輕輕地刮掉上面一層薄皮即可。

2、撒鹽腌制

將蘿卜絲放入盆中，撒入適量的鹽腌制， 鹽可以殺菌，還能有效的去除蘿卜中的水分。等待大概20分鐘后，蘿卜絲腌制出水。先用鹽腌制的蘿卜絲，在經過發酵后，香氣濃郁，口感鮮脆。適當食用，可促進人體腸道的消化吸收。

3、竹篩晾曬

用手擠干蘿卜絲的水分，平鋪到竹篩中晾曬2天。在晾曬過程中，可以將蘿卜絲多翻動幾次，曬到變黃變干就完成了。在曬蘿卜干之前，一定要注意天氣預報，盡量選擇在連續晴朗天氣晾曬，不然陰天蘿卜干容易發霉，曬出來顏色也不美觀。