膽囊炎引發膽絞痛的時候應該禁食，及時輸液消炎治療，慢性或急性發作緩解后，可食清淡流質飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。合理烹調，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、余、燴、燉、燜等烹調方法，忌用熘、炸、煎等。

膽囊炎的飲食治療

(1)急性發作膽絞痛時應予禁食，可由靜脈補充營養。

(2)慢性或急性發作緩解后，可食清淡流質飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。每日脂肪攝入量應限制在45克以內，主要限制動物性脂肪，可補充適量植物油(具有利膽作用)。膽固醇應限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日應保證300～30克。蛋白質應適量，過多可刺激膽汁分泌，過少不利于組織修復。

(3)提供豐富的維生素，尤其是維生素a、維生素c及b族維生素以及維生素e等。

(4)合理烹調，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、余、燴、燉、燜等烹調方法，忌用熘、炸、煎等。高溫油脂中，含有丙烯醛等裂解產物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發作。

(5)適量膳食纖維，可刺激腸蠕動，預防膽囊炎發作。

(6)少量多餐，可反復刺激膽囊收縮，促進膽汁排出，達到引流目的。

(7)忌用刺激性食物和酒類。

(8)食物溫度適當，過冷過熱食物，都不利于膽汁排出。